素炒青椒干豆腐的做法，一招get！
一、选材
要制作美味的素炒青椒干豆腐，首先需要选好新鲜的青椒和干豆腐。青椒宜选鲜嫩、色泽翠绿、纹理清晰的。而干豆腐则需选用质地扎实、无异味的。
其次，还需要备好色拉油、盐和耗油。色拉油宜选非转基因、低酸值、不发胖的，具有高温耐受性和稳定性的植物油。盐宜选海盐，口感自然、富含矿物质。耗油可选用老抽，为料理增添颜色和口感。
最后，备好蒜末、姜末和青葱，以增加风味。
二、准备
将干豆腐切成块状，青椒去籽切丝，青葱切段，姜蒜剁碎备用。
热锅凉油，将豆腐块均匀铺在锅底，中小火慢慢煎至双面金黄色，盛出备用。
三、炒制过程
将锅烧热，加入适量色拉油，放入姜蒜末翻炒出香味。加入青椒丝、豆腐块和青葱段，快速翻炒，至青椒变软并均匀裹上酱油，再加入盐调味，淋入老抽。炒制过程中可加入适量水，让豆腐和青椒焖熟，水分蒸发后即成。
四、温馨提示
1、炒制过程中火候适中为宜，避免青椒和豆腐焦黄。
2、豆腐和青椒口感最佳，需用色拉油先煎熟后再炒，这样能使豆腐的内外层都熟透，且不容易糊烤。
3、青椒的选用要慎重，特别是对于一些化肥超标的蔬菜，还是要尽量减少食用。
五、总结
素炒青椒干豆腐是一道健康美味的素食，选料烹制需注意材质的新鲜和健康，烹饪过程需要把控火候和比例，以保证色香味俱佳，做法简单易学，一招get！