红烧排骨豆腐干的美味制作
一、选料准备
1、排骨：1斤
2、豆腐干：400克
3、青葱、姜片、大蒜：适量
4、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精：适量
排骨选用肉质鲜美、色泽鲜红、没有异味的猪肋骨或猪骨头，用清水洗净后焯水去血水，去除杂质和骚味。
豆腐干要选用外酥里嫩、色泽黄金、没发霉的豆腐干，切成小块备用。
备好各种调料，青葱洗净切成小段，姜片、大蒜剁成泥备用。
二、煮排骨
1、将焯过水的排骨放入沸水中氽一下后冲凉备用
2、热锅加油，将青葱、姜片、大蒜爆香后捞出备用
3、将焯过水的排骨入锅煸炒至表面微微变色
4、加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、适量清水，煮开后转小火慢慢滚煮30分钟，至排骨熟软汁浓，滤出汤汁，用汤汁淋湿豆腐干块，腌渍入味。
三、炒豆腐干
1、热锅冷油，下入豆腐干块煸至两面金黄
2、倒入适量的汤汁，用小火炒制至汤汁浓稠
3、加入爆香过的调料，炒匀后关火
四、烧红烧排骨豆腐干
1、取一个炖盅，将豆腐干倒入盅中，将红烧排骨放到豆腐干块旁边
2、将炒好的汤汁倒入炖盅中（要盖过排骨和豆腐干）
3、将盅口用铝箔封紧，放入蒸锅内，用大火蒸约30分钟至豆腐干入味、汤汁收干，即可出锅。
五、总结：
红烧排骨豆腐干是一道美味可口的家常菜，经过精心的制作，不仅味道鲜美，而且口感丰富，营养丰富。其中，选料准备是关键，一定要选用新鲜的食材，并调配合适的调料。煮排骨和炒豆腐干两个步骤，可让主料的味道更加入味和更加鲜美。烧红烧排骨豆腐干步骤，让菜肴更加美观，味道更加浓烈，更容易让人食欲大发。