经典家常做法：教你制作辣椒木耳干豆腐
一、选材准备
1、豆腐：选择嫩白细腻、无渣无烂的豆腐，切成大小适中的块。用沸水焯一遍去除豆腥味。
2、木耳：用清水泡软后剪去根部，然后撕成小朵，与豆腐切好的块放在一起备用。
3、干辣椒、葱姜蒜：准备干辣椒、葱姜蒜等调味品，可自行根据口味增减。
二、热油炒制
1、热油：将油倒入锅中，加热至八成热，可加几粒花椒炒出香味。
2、炒香调味料：加入葱姜蒜与干辣椒炒香，待香味四溢后将豆腐块倒入锅中，翻炒均匀。
3、加入木耳：待豆腐有点微黄时，加入泡发好的木耳，继续翻炒约 2 分钟，让其充分吸收调味料的鲜香。
三、加入调味品
1、倒入鸡精，盐和白胡椒粉，再加入少许料酒，继续翻炒均匀。
2、炒至出锅：最后加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。出锅前撒上少许葱花或者香菜末即可。
四、技巧提示
1、木耳要事先泡发好，去除泡发过程中的杂质。
2、豆腐切好后需放入沸水中焯一遍去除豆腥味。
3、豆腐块不能太大，否则会煮烂。
4、干辣椒使用后如有剩余，可将其晾干装入保鲜袋中冰藏，下次再用。
五、总结
以上就是制作辣椒木耳干豆腐的经典家常做法。本食品具有营养丰富、色香味俱佳等特点，尤其适合夏天食用，既能满足口味又有消暑解热的功效。欢迎大家试着制作一下！