绝妙豆腐煲做法大全，百变口味手把手教您制作！
一、基础款
豆腐煲是一道广受欢迎的汉族家庭菜，选用优质豆腐、选料讲究、调味得当、火候适中，才能制作一道地道的美食佳肴，这里是基础款的做法。
1. 准备工作
豆腐一块，肉片适量，水发香菇适量，青菜适量，辣椒适量，姜蒜适量，生抽适量，盐适量，水适量。
2. 制作方法
（1）将豆腐切成1.5-2厘米见方的块，水发好的香菇切成片状，青菜切段待用；
（2）锅中倒入清水，放入豆腐煮熟捞出，再放入肉片及青菜，煮至青菜变熟即可；
（3）取一个砂锅，加水烧开，放入煮熟的豆腐、肉片、香菇和青菜，加入适量的生抽、盐、姜蒜和辣椒，煮开后改小火煮20分钟左右即可。
3. 注意事项
（1）选用豆腐时应选择质特、口感好的豆花豆腐；
（2）调味时应根据个人口味加盐；
（3）姜蒜可以独立泡水，也可以一起切小块。
二、鲜味素肉版
素餐时，选用素肉代替动物肉，也可做出一道美味的豆腐煲。
1. 准备工作
豆腐一块、水发香菇适量、素鸡肉适量、豆腐皮适量、木耳适量、姜蒜适量，香菜适量，生抽适量，盐适量，水适量。
2. 制作方法
（1）将豆腐煮熟捞出，再将素鸡肉焯水去腥；
（2）取一个砂锅，加水烧开，放入水发好的香菇、豆腐皮、木耳、素鸡肉，加入适量的生抽、盐、姜蒜，煮开后改小火煮15分钟，再放入豆腐煮至豆腐浸透调味汁即可；
（3）装盘摆饰、淋上汤汁，撒上些许香菜即可。
3. 注意事项
（1）选用素鸡肉时应注意口感，注意要品种吃起来带嚼劲；
（2）香菜可以根据个人口味加量。
三、冬天必备版
冬日寒冷，煲一款暖胃的豆腐煲是非常适合的。这里是冬天必备版的做法。
1. 准备工作
豆腐一块，排骨适量，水发香菇适量，冬菇适量，南北杏适量，枸杞适量，红枣适量，生姜适量，大葱适量，盐适量，水适量。
2. 制作方法
（1）将豆腐切成矩形块，排骨洗净；
（2）砂锅加水烧开，倒入排骨、红枣、姜片、大葱、南北杏和枸杞，煮20分钟；
（3）倒入水发紫菜、水发木耳和水发香菇煮15分钟；
（4）放入豆腐，再烧15分钟，加入适量的盐调味。
3. 注意事项
（1）南北杏容易煮烂，因此应加在最后煲；
（2）香菇、冬菇要泡发半小时以上，木耳要泡发1小时以上。
四、川湘风味版
川湘风味的豆腐煲，喜欢吃辣的朋友可以试试。
1. 准备工作
豆腐一块，五花肉适量，水发香菇适量，生姜末适量，蒜头末适量，泡椒适量，豆瓣酱适量，红油豆腐渣适量，水适量。
2. 制作方法
（1）将豆腐切成片状，焯水后待用；
（2）五花肉切成薄片，焯水去腥味，将泡椒、生姜末、蒜末爆锅慢火炒香后加入豆瓣酱，再加入肉片，边炒边加水，直至煮熟；
（3）加入煮熟的豆腐，再加水慢慢煮；
（4）放入红油豆腐渣和水发的香菇，煮熟就可以了。
3. 注意事项
（1）焯水时火候不宜过久，否则会把豆腐煮烂；
（2）看官口味适量调整辣度。
五、总结：
以上就是四种绝妙豆腐煲的做法啦，不管是基础款还是鲜味素肉版，或是冬天必备款和川湘风味版，都极好的展现了豆腐煲的美味口感。希望大家可以据此自己动手制作一款出色的豆腐煲！