美味丸子轻轻松松做：虾肉豆腐生菜 魔法配方揭秘
一、选材与准备
1、虾肉：一份鲜活的虾肉，去除虾线与壳，洗净，沥干水分。
2、豆腐：一块300克左右的豆腐，切成小方块，用开水焯烫，去除豆腥味。
3、生菜：适量生菜，洗净，沥干水分。
二、制作丸子
1、虾肉放入搅拌机中搅拌成虾泥，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味。
2、搅拌好的虾泥放入盆中，加入干淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟。
3、把虾泥取出来，用手搓成小丸子，放入沸水中煮熟，取出备用。
三、准备调味汁
1、取适量的酱油放入碗中，加入适量的糖、醋、葱姜蒜末，拌匀成为调味汁。
2、在调味汁中加入一勺干淀粉搅拌均匀备用。
四、烹饪要点
1、把油倒入锅中，小火加热，待热后倒入豆腐和虾丸子滑炒。
2、加入洋葱丝等调味料搅拌均匀，然后倒入调味汁。
3、炒至调味汁变稠，起锅摆在碗中，放上生菜即可食用。
五、总结
这道菜的实质在于丸子的制作，丸子制作好了，其他的步骤都很简单。丸子要用手搓成小圆球，这样口感会更好。用虾肉加干淀粉调制成丸子，可使丸子更有弹性，不易糊糊。调味汁的做法简单，要注意的就是加入适量的干淀粉勾芡。