美味佳肴：排骨豆腐油菜的做法
一、材料准备
1、排骨500g
2、豆腐1块
3、油菜适量
4、姜蒜适量
5、盐适量
6、料酒适量
7、生抽适量
8、老抽适量
9、白糖适量
10、香油适量
排骨最好选用瘦肉多、肥肉少的猪排骨，豆腐选用较为细嫩的豆腐，油菜选用嫩叶较多的，味道更加鲜美。
二、烹饪步骤
1、将排骨清洗干净，放入沸水中焯水去血水，捞出备用；
2、姜切片，蒜切末，油菜洗净剁成段，豆腐切块；
3、锅中倒入适量油，烧热，放入姜蒜煸炒，加入排骨煸炒至表面金黄；
4、加入适量料酒、生抽、老抽，煸炒至均匀，倒入适量清水，煮沸后转小火焖煮约20分钟，使排骨熟透且入味；
5、将焖煮好的排骨捞出，将煮排骨的高汤倒入另一锅中，待高汤沸腾后放入豆腐块，再加入熟透的排骨，倒入适量盐、白糖、香油，煮至豆腐入味；
6、将焯水好的油菜放入滚水中焯水，捞出备用；
7、将煮好的排骨豆腐倒入炖盅中，将焯水后的油菜摆放在盅面上当做点缀。
三、小贴士
1、排骨先用开水焯水可以去掉血沫，煮出的菜汤也不会因此有腥味；
2、做排骨豆腐油菜要先煮排骨、再用煮排骨的高汤煮豆腐，这样可以让豆腐更加入味；
3、加入盐的时机不要太早，否则会让豆腐口感变硬；
4、喜欢辣味的人可以在豆腐入锅前放入适量辣椒酱。
四、口感评价
这道菜的味道鲜美，排骨和豆腐的搭配非常的协调，入口鲜嫩多汁，香味四溢，油菜的清爽口感更是增加了整道菜的活力。
五、总结
排骨豆腐油菜是一道家常菜，具有口感鲜美、简单易做等特点，食用方便、搭配灵活。在做的时候需要注意掌握好材料与烹饪步骤，同时也可以根据个人口味添加调料。