一、材料准备
1、鸡蛋3个；
2、豆腐1块；
3、金针菇适量；
4、葱末适量；
5、盐适量；
6、清水适量。
二、制作步骤
1、将鸡蛋打入碗中，加入清水适量，轻轻搅拌均匀；
2、将豆腐切成薄片，铺在碗底；
3、将金针菇撕成小朵，放在豆腐上；
4、将调好的鸡蛋液倒入碗中，撒上葱末和少许盐；
5、用保鲜膜将碗口包紧，放入蒸锅中蒸10分钟。
三、营养价值
1、鸡蛋是优质蛋白质的来源，含有必需氨基酸和多种维生素，适宜各类人群食用；
2、豆腐富含大豆异黄酮、蛋白质和钙质等营养成分，有益于降低血脂、预防骨质疏松；
3、金针菇含有多种氨基酸、微量元素和维生素，不仅可补血安神，还能调节肝脏功能，促进胰岛素分泌。
四、食谱小贴士
1、鸡蛋和豆腐可以一起打在一起，这样口感更加细腻；
2、金针菇蒸制时间不宜过久，不然会影响口感；
3、可将蒸好的蒸鸡蛋倒扣在盘子中，用刀切成小块，方便食用。
五、总结
蒸鸡蛋：豆腐金针菇是一道美味健康的家常菜。其营养丰富，适宜各类人群食用。同时，这道菜制作简便，低脂低糖，是保持健康体态的好选择。