美味健康，虾仁煲豆腐家常做法大全
一、配料和工具
1、主料：豆腐300克，虾仁200克。
2、辅料：香菇3-4朵，胡萝卜1根，青蒜2-3根，姜2-3片，鸡蛋1个。
3、调料：盐、白胡椒、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、清水。
4、工具：煲、勺子、菜刀、砧板、漏勺。
二、豆腐处理步骤
1、用清水洗净豆腐，切成2cm见方的小块。
2、热锅凉油，将豆腐块放入锅中，煎至两面金黄。
3、用漏勺将煎好的豆腐块捞起，沥干水分备用。
三、虾仁处理步骤
1、虾仁留一两尾备用，其余切成小段，加入盐、白胡椒、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制5分钟。
2、热锅凉油，放入腌制好的虾仁段，煎至两面呈金黄色后捞起备用。
四、煲制步骤
1、热锅凉油，放入姜片、蒜末和胡萝卜煸炒，加入清水和香菇，煮至水滚。
2、用小火将豆腐块放入汤中慢慢煮至八分熟，然后将虾仁和青蒜放进去一起煮，最后打入一个鸡蛋煮搅拌均匀就可以了。
3、在出锅前，加入适量盐、鸡精、生抽和香油调味，撒上葱花。
五、注意事项
1、豆腐一定要选用新鲜嫩白、不易碎的豆腐，煮得时间不宜过长，煮太久会烂掉。
2、虾仁和豆腐块都有嫩滑的口感，但是虾仁要避免煮过头变硬，否则会影响口感。
3、在煮豆腐的时候，可以加入一些骨头或鸡肉，使味道更加鲜美。
六、结论
虾仁煲豆腐是一道既美味又健康的家常菜，由于豆腐富含蛋白质和微量元素，虾仁含有优质的蛋白质和多种矿物质，两者相互搭配，可以滋补身体。做法简单易学，配料丰富，是一道更加健康美味的食品。