美味又健康的家常小葱虾皮豆腐，制作方法一网打尽！
一、食材准备
小葱、虾皮、豆腐、盐、味精、生抽、鸡精、姜片、葱姜丝、植物油、料酒。
1、小葱：去根，切葱花。
2、虾皮：用水泡开后剁碎备用。
3、豆腐：切丁，放盐腌制15分钟。
二、烹饪步骤
1、热锅冷油，用中火加热倒入调料：姜片、葱姜丝。
2、加入虾皮，翻炒均匀后加入豆腐丁，慢慢翻炒，让豆腐均匀受热。
3、加入料酒，继续翻炒。
4、加水，没过豆腐，加盖煮熟。
5、加入生抽、盐、味精、鸡精翻炒均匀。
6、撒上葱花，淋上少许植物油，即可出锅。
三、制作技巧
1、虾皮不宜过多，加入适量虾皮竟能提味增香。
2、豆腐要提前加盐腌制一下，口感更好。
3、水一定要多倒点，这样才能炖出香浓的汤汁。
四、营养分析
1、豆腐含豆腐皂素，具有降低人体胆固醇的作用；
2、虾皮含有富含蛋白质，对人体发育和修复组织有很好的促进作用；
3、小葱含大量的维生素和矿物质，有预防感冒等作用。
五、总结
小葱虾皮豆腐是一道家常菜，健康美味，制作方法简单，适合人群广泛；餐桌上也是一道香气扑鼻、色香味俱佳的美食选择。