美味又简单！教你辣椒炒豆腐的做法

一、选用材料

1、豆腐：选用一定要新鲜的，稍微硬一些，不宜太软，否则炒制过程中容易烂掉，不能保持原有的豆腐口感。建议选用冰水豆腐，可口感更滑嫩。

2、青红辣椒：以青椒和红椒各一半，可以增加辣椒的口感，同时颜色搭配也更加好看。

3、姜蒜：取适量姜和蒜，姜去皮切成细丝，蒜去皮切成蒜末。

4、调料：盐、生抽、料酒、鸡精、植物油。

二、准备工作

1、豆腐处理：将豆腐切成小块，切好后用开水焯一下，这样可以除去豆腥味，同时也方便炒制。

2、青红辣椒处理：洗净后去掉辣椒蒂，切成均匀的小段状备用。

3、调料处理：将调料放在小碗中备用，可以减少炒制时的时间浪费。

三、炒制过程

1、起锅热油：开火，加入适量油，大火烧热。

2、下姜蒜、辣椒：将姜蒜丝和青红辣椒放入锅中爆香。

3、下豆腐：豆腐放进锅翻炒，并倒入少许生抽、料酒、盐调味。

4、淋水：炒至豆腐出现焦黄色时，加入适量清水，水稍微多一些，煮开后转小火焖3-5分钟。

5、加鸡精：出锅前加适量鸡精，关火搅拌均匀。

四、菜品出锅

炒制结束后可以撒上一些葱花和香菜点缀，颜色更加分明漂亮。

妥善的盛装，成为色香味俱佳的佳肴了。

五、总结

辣椒炒豆腐，是一道简单又美味的家常菜。选用新鲜的豆腐和青红辣椒，蒜姜的爆香和适量淋水可以保持豆腐的口感，在加入鸡精之前，焖煮一会儿可使豆腐入味更深。这道菜简单易学，容易上手，是一道不错的下厨菜肴。