美味又营养，家常酸菜豆腐肉丸汤做法大全

一、材料准备

1、猪肉馅500克，选用肥瘦相间的五花肉，剁成细小的肉末。

2、酸菜250克，洗净沥水后剁碎，肉丸中需要用到。

3、豆腐1块，切成小块状，备用。

4、干辣椒适量，切成小段，备用。

5、姜蒜适量，切成末。

6、葱花适量，备用。

二、制作肉丸

1、猪肉馅中加入姜蒜末、酱油、盐、胡椒粉、料酒，拌匀备用。

2、将酸菜拌入肉馅中，用双手揉搓至肉馅变得光滑有弹性。

3、取一勺肉馅，用双手搓成肉丸，备用。

三、煮汤

1、起油锅，烧热后放入干辣椒段和姜蒜末，煸炒出香味。

2、放入适量水，待水烧开后放入豆腐块和肉丸，煮至熟透。

3、最后加入酸菜和盐，煮沸后关火，撒上葱花点缀即可。

四、小窍门

1、选用五花肉，即猪肉脂肪和瘦肉的比例在3:7左右，既能保证肉丸香嫩又有定型能力。

2、在拌肉丸馅料前先将酸菜用热水焯一下，以去除多余的酸味。

3、加入适量的盐，在不影响口感的情况下可以提升汤的鲜味度。

五、总结

家常酸菜豆腐肉丸汤是一道既简单又美味的汤品，汤汁清澈，豆腐嫩滑，肉丸筋道，酸菜的微酸口感更能带来诱人的食欲。通过以上的制作步骤以及小窍门的应用，您也可以轻松地制作出一锅美味又营养的酸菜豆腐肉丸汤。