美味可口！20道不同风味的炝豆腐做法大全带图片
一、经典口味
1、隆江炝豆腐
做法：将豆腐切成小块，用开水焯烫一下，沥干水分备用。起锅倒油，放入蒜末、葱花爆香，加入豆瓣酱、生抽、糖、鸡精、料酒调味，加入豆腐小火煮10分钟，加少量水淀粉勾芡，再加入香菜拌匀即可。
2、家常炝豆腐
做法：将豆腐用开水烫熟，放置冷水中泡5分钟后切小块。锅中倒油，大火烧至六成热，下豆腐块煎至表面微黄，再放入姜末、蒜末、红椒段、葱花炒香，加入酱油、盐、糖、大料、料酒，加入适量水煮至豆腐松软，淀粉水勾薄芡，加入香菜末即可。
3、辣子炝豆腐
做法：将豆腐切成小块，放油锅内煎至两面微黄捞起。锅内保留少许油，下豆瓣酱爆香，加入洋葱、蒜末炒香，加入豆腐煮至断生，加入盐、生抽、辣酱、番茄酱调味，再加入辣椒粉、花椒粉、五香粉，最后淋入香油即可。
2、芝士炝豆腐
做法：将豆腐切成小块，撒上黑椒和盐。混合芝士碎按压在豆腐块上方。放入烤箱烤至豆腐金黄、芝士融化即可。
3、麻辣炸豆腐
做法：将豆腐切成小块，用纱布包裹沥干水分。调料：姜蒜末、辣椒酱、糖、盐、花椒粉、醋、鸡精、香油。排好沥干水分的豆腐块在面粉淀粉中转一下，热油中小火煎炸至金黄色，控油捞出。油温再次升高，放入葱姜末爆香，加入调料煮沸，再放入炸好的豆腐块拌炒均匀，收汁即可。
三、嫩滑鲜美
1、白玉炝豆腐
做法：将豆腐切成小块，入开水锅中焯烫，捞起沥干水分。调料：生姜切丝、葱花、糖、醋、盐、生抽、香油。小锅加入适量水、醋、糖，加热至糖溶解，将调味汁开盅待用。炒锅中放油倒入姜丝，放入炝豆腐块稍微炒一下，加入醋糖汁，烧干即可食用。
2、蛋花炝豆腐
做法：将豆腐切成小块，备用。葱末、姜末、鸡蛋液、水、淀粉、盐、鸡精、料酒调成蛋花汁，备用。锅中热油，下豆腐块煎至微黄，逐渐加入蛋花汁，大火翻炒，让蛋花汁裹住豆腐，出锅前撒上少许香菜。
3、滑蛋炝豆腐
做法：将豆腐切成小块下水烫一下捞起。葱姜蒜切末，打散鸡蛋备用。锅中加入少量油，放入葱姜蒜末炒香。加入豆腐块翻炒，加入盐、生抽调味。倒入打散的鸡蛋，炒匀即可。
四、创意新口味
1、肉酱炝豆腐
做法：将豆腐切成小块，备用。猪绞肉放入沸水中焯水后沥干水分备用。锅中倒油，放入葱姜蒜末炒香，加入绞肉煸炒。放入豆瓣酱炒匀，调入盐、生抽、糖、鸡精、料酒调味，加适量水煮开。最后将炸好的豆腐块放入肉酱汁中，小火煮至入味即可。
2、番茄炝豆腐
做法：将豆腐切片，放入温水焯烫后捞起沥干。番茄切块备用。葱姜蒜切末。烧热炒锅，放油，烧至五成热，加入葱姜蒜末爆香，加入番茄块，少量食盐、糖、鸡精调味，加入适量水烧沸，将豆腐放入倒入锅中，慢火烧至汁浓入味即可。
3、麻酱炝豆腐
做法：将豆腐切成小块，用开水焯烫后沥干水分。调料：芝麻酱、干辣椒末、白芝麻碎、鸡精、黄糖、生抽、盐、香油。将调料放入碗中，加入少量水，拌匀成糊状。炒锅加入适量油，大火烧至六成热，下豆腐块煎至表面微黄色。将调料糊放入锅中，炒匀即可装盘。