美味家常塘角鱼焖豆腐做法大全
一、烹饪材料
1、塘角鱼一只（500克左右）
2、豆腐（200克）
3、葱、姜、蒜（适量）
4、辣椒（1个）
5、盐（适量）
6、生抽（适量）
7、料酒（适量）
8、鸡精（适量）
9、水淀粉（适量）
二、准备工作
1、将塘角鱼去鳞、去内脏、去头，切成适当大小的块状；
2、豆腐切成块状，放入开水中煮5分钟后捞出放在盘中备用；
3、将葱姜蒜切末，辣椒切成小段备用；
三、制作步骤
1、平底锅中倒入适量油，烧至五成热时放入姜蒜末和葱花爆香；
2、加入切好的鱼块煸炒至外表变色，加入生抽、料酒翻炒均匀；
3、加入适量水，加盖焖煮10分钟，使鱼变得更加入味；
4、再将豆腐块加入锅中，放入盐、鸡精、辣椒翻炒均匀；
5、用水淀粉勾芡，关火前撒上葱花即可。
四、注意事项
1、翻炒时要轻柔，以免鱼肉碎掉；
2、焖煮时火力不要太大，以免鱼肉煮烂；
3、豆腐要提前煮熟以去除豆腥味；
4、调料的使用要适量，不可过咸、过甜、过于辣。
五、总结
美味家常塘角鱼焖豆腐是一道色香味俱佳的家常菜品，制作起来也十分简单。在制作时要注意鱼的新鲜，调料的使用要适量，并且火候要把握好，这样才能制作出一道口感鲜嫩、香气扑鼻的菜品。