美味家常熏猪蹄焖老豆腐的做法大全
一、选料与准备
1、准备好新鲜的猪蹄，选择熟度稍重的约400克，刮洗干净。
2、新鲜的老豆腐一块，切成长方形段。
3、生姜一块，切成小薄片。
4、葱一根，切成段状。
5、枸杞少许，约10粒。
6、全脂奶一袋，约240毫升。
7、甜面酱一勺，约10克。
二、熏猪蹄
1、将猪蹄冷水下锅，加入葱姜片、料酒，烧开后转小火煮约1小时。
2、将热乎乎的卤猪蹄浸泡在浓郁的熏炉里进行熏制，熏制时间约2小时，直至猪蹄表面呈现黄褐色。
3、将熏猪蹄取出，放置凉却后切成块状。
三、焖老豆腐
1、起锅热油，加入拍扁的蒜片、葱姜片爆香，放入甜面酱炒匀。
2、再加入老豆腐段，加窄水2-3碗，将熏猪蹄块状分别码在老豆腐的四周，高压锅煮10-15分钟。
3、等待降压后，开盖将老豆腐盛入盆底，将熏猪蹄块状码在豆腐上面，起锅洒上热油，撒上少许盐和枸杞，再倒入约半袋全脂奶，再开小火焖至熄火。
四、调味
1、将焖好的熏猪蹄与老豆腐取出，浇上葱白丝，倒入剩余的一半袋全脂奶，调味少许盐，煮开后即可关火。
2、并可根据个人口味选择加入豆鼓酱、味极鲜、番茄酱等佐料。
3、上桌前撒上葱花点缀，口感香浓且有着浓郁的烟熏味，非常适合秋季食用。
五、总结
美味家常熏猪蹄焖老豆腐是一道经典的传统美食，将猪蹄的香味与豆腐的鲜味完美结合，再加上烟熏的味道和牛奶的丰富口感，味道鲜美，又营养丰富，十分适合秋季进补食用。
制作熏猪蹄需要掌握熏制的时间和技巧，而焖豆腐则需要根据个人口味选择不同的调味品。