一、食材准备
香菇、油豆腐、排骨、葱、姜、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、清水、油。
香菇选择新鲜的干香菇，泡发至软后，去掉香菇蒂，切成薄片；油豆腐选购密度适中的油豆腐，切成薄片备用。
排骨可以选择肉多骨少的五花肉，切成小块，葱姜切末备用。
二、烹饪步骤
1、将炒锅放在中火上，烧热后加入少量油，放入葱姜爆香。
2、加入排骨翻炒至变色，接着加入泡软的香菇片翻炒均匀。
3、倒入适量的料酒和清水，加盖炖煮20-30分钟，待排骨煮烂。
4、加入油豆腐、盐、生抽和少量白胡椒粉，大火继续翻炒几分钟至油豆腐微黄，大火收汁即可。
三、特别提示
1、排骨事先用冷水煮过可以去除血沫和腥味。
2、加入的调味料可以根据个人口味进行调整，增加或减少用量。
3、熬制排骨汤时可以添加一些姜片和枸杞，提升汤的营养价值。
四、美食享用
一道香喷喷的家常菜跃然纸上，口感鲜美，营养丰富，是居家聚餐或宴客时的不二之选。
五、总结
香菇油豆腐排骨这一经典家常菜，简单易学，食材易得，营养丰富，制作方法简单，口感鲜美，深受人们喜爱。
为了吃到更加美味的家常香菇油豆腐排骨，我们可以根据自己的喜好进行创新，例如可加入木耳、豌豆等食材，增添鲜美口感。在制作过程中，要注意火候和秉正，掌握好烹饪时间，以保证出锅的菜肴更加美味。