美味家常：油炸豆腐焖鱼，做法大全
一、主要材料
1、鲜鲤鱼500克；
2、日本豆腐1/2块；
3、青红椒各1个；
4、生姜适量。
二、步骤说明
1、将鱼身洗净，去掉内脏和鳞片，抹上盐和料酒腌制；
2、准备好豆腐和青红椒；
3、准备好适量的淀粉，撒上一些水；
4、把豆腐切成小块，沾上淀粉水，热油锅中炸至表面金黄；
5、热锅加油，下入生姜煸炒，加入青红椒，炒出香味；
6、加入适量的水，放入鱼身，焖煮10分钟，加少量盐调味；
7、将热油锅烧至6成热，加入炸好的豆腐块，炸至表面金黄；
8、将豆腐块和煮好的鱼身摆盘，倒入焖煮后汁液即可。
三、技巧提示
1、在豆腐加淀粉水的时候，水分尽量不要太多，不然容易糊掉；
2、炸豆腐的时候火候不要太急，否则外焦里生，影响口感；
3、焖煮鱼身的时候，加的水要多一些，因为焖煮的过程中肉会出水，水分会蒸发；
4、在焖煮的过程中加入青红椒和姜片可以去腥提味，让菜肴更加香味浓郁。
四、小贴士
1、油炸豆腐焖鱼是一道常见的家常菜，开胃美味，营养丰富；
2、豆腐具有很高的营养价值，富含人体所需的蛋白质、钙、镁、铁等多种元素；
3、可以根据个人口味适量加入调料，例如醋、香菜等。
五、总结
油炸豆腐焖鱼是一道美味可口的家常菜肴，口感香酥可口，十分适合搭配米饭食用。在做法上也非常简单易学，只要注意火候和水分控制，就能做出一道色香味俱佳的家常菜。