美味易做！大骨头炖白菜干豆腐详细制作指南
一、准备材料
1、大骨头：500克
2、白菜干：100克
3、老豆腐：200克
4、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、生抽、香油、清水
美味易做！大骨头炖白菜干豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。制作这道菜需要准备大骨头、白菜干和老豆腐等材料。
二、做法步骤
1、大骨头用剪刀将骨头上的肉稍稍切开，放在凉水中焯水至去掉血水和浮沫。
2、放入凉水中氽洗干净，控水备用。
3、锅中加入清水，放入大骨头和10片姜，料酒，葱段，大火烧沸。
4、烧开后，撇去浮沫，把火调小，加盖炖1个半小时，让大骨头的骨髓透出。
5、大火烧开，放入白菜干翻炒，加入老豆腐再翻炒一会，然后倒入大骨头汤。
6、加入盐、鸡精和生抽，慢火炖30分钟左右后，加一勺香油即可。
制作的过程中需要注意，清水的用量要少，这样炖出来的味道更浓郁。同时，炖制大骨头时需要撇去浮沫，锅炖时间也需要在1个半小时以上，这样大骨头的鲜味才能充分释放。最后加入香油，可以提升菜品的香气。
三、营养价值
大骨头含有丰富的骨胶原蛋白和钙质，可增加骨密度、保持骨骼健康。白菜干中富含矿物质、膳食纤维等，可以增强肠胃消化功能。老豆腐富含植物蛋白和多种维生素，具有补充营养、美容养颜、增强免疫力等多重功效。