美味易做！家常酸菜黑鱼豆腐做法大全
一、材料准备
1、黑鱼：一条，约500克
2、酸菜：适量
3、豆腐：1块，约250克
4、姜蒜葱：适量
5、料酒、盐、鸡精：适量
黑鱼在市场上容易买到，可以让卖鱼的帮忙处理干净，以便于回家后可以立即烹饪。酸菜和豆腐的比例可以根据自己的口味进行调整。
二、松散烤制黑鱼
1、将黑鱼在开水中烫一下，擦干水分，放入盘中，腌制10分钟，用料酒、盐、鸡精腌制；
2、烤盘抹油，在烤盘中间放一块烤网，放入烤箱（预热200℃，时间15分钟）；
3、放入黑鱼，用铝箔纸盖住看不到鱼身，时间10分钟；
4、拿出黑鱼，用筷子插入鱼身下肉，看是否入味，颜色是否变深，口感是否软嫩，如果不行可以再放回烤箱中再烤10分钟；
5、拿出黑鱼，撒上葱姜丝，放邮酒，浇上热油即可。
三、煮豆腐酸菜汤
1、酸菜洗净，用清水泡30分钟；
2、姜蒜剁碎，豆腐切块；
3、锅中倒入清水，加入少量盐，把豆腐放入锅中，用大火煮沸，再加入酸菜，姜蒜，煮2-3分钟；
4、起锅加盐调味即可。
四、装盘
1、把豆腐酸菜汤倒在盘中；
2、把黑鱼平放在豆腐酸菜汤中央；
3、淋上适量的热油，撒上葱姜末，用浸泡黑鱼的腌料淋在鱼身上；
4、上桌享用。
五、总结
这道家常酸菜黑鱼豆腐汤，制作简单，口味鲜美。黑鱼鲜香可口，搭配酸菜和豆腐，更加美味，营养丰富。可以主打汤汁的鲜美味道，也可以尝试鱼肉与豆腐的美妙组合。这是一道适合初学者尝试的菜品，制作简单，食材使用方便，尝试一下吧。