美味油炸豆腐果制作方法大公开

一、选料制作

1、选择好的豆腐果，要求新鲜且外观无瑕疵，切成厚度约1.5厘米的片状。

2、将切好的豆腐果表面撒上适量盐和胡椒粉，轻轻按压使其均匀粘附，下一步加入面糊之前，轻轻用厨房纸吸取表面水分，这样面糊才能更好地附着在豆腐果表面。

3、面糊的调配：将面粉、淀粉、适量盐和胡椒粉拌匀，再加入蛋液、牛奶，搅拌均匀成为略稀的面糊。

二、油炸方法

1、取一只大平底锅，倒入适量油，火力调小，用小火将油预热到150℃ 左右。

2、将豆腐果依次蘸上面糊，雪花粉，并轻轻地压一下，注意不能涂的过厚或过多，否则容易炸糊。

3、将涂有面糊和雪花粉的豆腐果放入锅中，防止互相粘连，动作要轻。

4、炸制时间不宜过长，应该掌握好火候，放入锅内后待两面金黄色，去掉多余的油，捞出沥油即可。

三、佐料调配

1、取一小碗，加入花生碎、碾碎的干辣椒、适量盐、味精、香油、生抽、醋等佐料，常备的话可以事先制作。

2、将炸好的豆腐果码放在盘中装盘，然后淋上自己调配好的酱料即可上桌。

3、如果不嫌麻烦，可以加入步骤二中剁碎的葱、姜、蒜等调味料。

四、技巧与注意事项

1、制作豆腐果时尽量选择新鲜的材料，豆腐果会因为保存时间过长而失去原本的口感。

2、油炸时注意火候，火过大过小都容易导致表面糊糊的炸豆腐果。

3、炸豆腐果的油温要适当，热油过热过冷都会导致炸豆腐果不佳，而且引起不必要的安全隐患。

五、总结

炸豆腐果作为传统的中式小吃，在素食主义者中相当受欢迎。此食谱的制作条件比较简单，只需要注意材料的新鲜选择，火候的掌控以及适量往返翻面即可制作出完美的炸豆腐果。加入各种不同的佐料可以让味道多样化，不同人口味的都可轻松将其调配出来，味道十分美妙，值得品尝。