美味猪肉虾仁豆腐：一道简单易学的家常菜
一、食材准备
1、猪肉：猪里脊肉150克切成细末，加入一勺姜末、一勺料酒、半勺盐、半勺生抽搅拌均匀，腌制10分钟；
2、虾仁：嫩虾仁100克，去壳去肠泥洗净，用盐和淀粉抓匀腌制10分钟；
3、豆腐：一块300克的北豆腐切成小块；
4、鸡蛋：1个鸡蛋打散备用；
5、调味料：适量盐、糖、姜末、蒜末、生抽、老抽、料酒、鸡精；
6、葱花和香菜末作 garnish 。
二、烹饪步骤
1、火腿炒香：事先准备适量的火腿碎末放入锅中，加少许油煸炒，直到香味扑鼻后捞出备用；
2、炒肉馅：用同样的方法把腌好的肉末煸炒；
3、炒虾仁：同样的方法把腌好的虾仁煸炒，放在肉馅和火腿末旁边；
4、煮豆腐：倒入煮沸的开水后再把切好的豆腐放进去，再煮3分钟左右，豆腐放入碗中，原汁倒到碗里；
5、煎蛋皮：把鸡蛋液均匀涂抹到平底锅上，煎至表面金黄，翻面再煎；
6、将肉末、虾仁、蛋皮放到碗中，倒入原汁，撒上葱花、香菜末即可。
三、烹饪技巧
1、肉馅和虾仁要事先用盐、淀粉和料酒腌制一下，煮出来嫩滑多汁，口感更佳；
2、炒肉末、虾仁和火腿末的时候需要掌握好火候，肉末和虾仁不能过熟过老；
3、煮豆腐的时候要用开水，这样可以让豆腐更加嫩滑；
4、煮豆腐的时候汤汁不要太多，不然影响口感。
四、总结
美味猪肉虾仁豆腐是一道简单易学的家常菜，制作过程简单，味道鲜美，健康营养，深受大众喜爱。在选材、烹饪步骤和烹饪技巧上，掌握好每一步，便能做出口感绝佳的美味猪肉虾仁豆腐。