美味简单，做法详解：虾仁油菜豆腐全家欢
一、食材准备
虾仁、油菜、豆腐、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、糖、鸡精、淀粉、植物油。
1、虾仁要选新鲜、无异味，去头去壳，留下虾尾也可。
2、油菜要选嫩叶青翠，泥土味少，最好是自己在菜园里种的，但市场或超市里买的也可以。
3、豆腐要选五香豆腐或者普通豆腐，但最好不要选偏硬或是过于嫩软的豆腐，切成一厘米见方大小。
4、葱姜蒜洗净切末备用。
二、做法步骤
1、将虾仁放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、糖、鸡精，腌渍10分钟左右。
2、准备一个碗，将淀粉和少量水调成淀粉糊备用。
3、锅中倒入适量植物油，加热后将虾仁倒入锅中爆炒，炒至七成熟后取出备用。
4、同样的锅中倒入适量植物油，加入葱姜蒜末爆炒，炒出香味后加入油菜翻炒，炒至变软后加入豆腐翻炒。
5、在锅中加入适量的水，加入盐、生抽、料酒、糖、鸡精，煮开后加入之前炒好的虾仁，煮2分钟左右。
6、将淀粉糊均匀地倒入锅中，煮至汤汁收浓时关火，浇上少许香油即可。
三、口感特点
这道虾仁油菜豆腐汤汁清澈透明，滋味浓郁醇厚，虾仁鲜美多汁，豆腐嫩滑香浓，油菜清邪去湿，口感爽口细腻。
四、小贴士
1、虾仁在烹饪前要先用淀粉和盐腌渍，这可以让虾仁更加入味，口感更加Q弹。
2、在炒油菜豆腐之前，可以先将豆腐焯水，这可以去除豆腐的异味，同时也可以使豆腐更加香嫩。
3、在做的时候，如果想要汤汁浓稠些，可以在淀粉和水的比例中适当增加淀粉的量，但不要加太多，否则会影响口感。
五、总结
虾仁油菜豆腐汤是一道家庭常见的汤菜，菜品搭配合理，烹饪简单易学，适合各个人群食用，不仅营养丰富，而且口感鲜美，是一道值得一试的家常菜。