一、食材准备
1、小白菜：一棵，约250克。
2、豆腐：一块，约300克。
3、葱姜蒜：适量。
4、盐：适量。
5、鸡精或味精、生抽：适量。
二、豆腐处理
1、豆腐要先焯水，这可以去掉豆腥味，同时可以使豆腐更容易入味。
2、焯水前切成小块状，避免煮出过多的汁水。
3、将焯水后的豆腐放置在盘中，用勺子轻轻压住，让多余的水分流出来。
三、做法详解
1、将小白菜洗净，切成长4厘米的段，备用。
2、起锅倒入少量油，加入葱姜蒜爆香。
3、倒入小白菜和豆腐，翻炒均匀。
4、加入适量的水，让水淹没食材，放入少量盐、鸡精或味精和生抽，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖30分钟左右至豆腐表面略微焦黄。
四、注意事项
1、豆腐焯水时水要开后再放入豆腐，适量的醋可以使豆腐更加细嫩。
2、选择的豆腐要相对新鲜，或者是密封的。
3、小白菜可以用洗涤剂浸泡，然后用清水洗净，去除杂质和农药。
五、总结
小白菜炖豆腐是一道健康又美味的素菜，也是家庭常见的家常菜之一。
做法简单易懂，食材易得，可以满足大众的口味需求。
在制作过程中需要注意一些细节，以保证菜肴的口感和营养价值。
这样一道美味的素菜，不仅不用担心肉类的脂肪和胆固醇，还富含各种维生素和矿物质，是营养丰富的素食之一。