一、准备工作
1、材料准备：韩式虾酱、豆腐、葱姜蒜末、鸡肉末、香菜、红辣椒、油、盐、糖、鸡精、水淀粉。
2、豆腐处理：将豆腐切成小块，放在盘子里，用开水焯一遍，控制豆腐水分后沥干。
3、调味料准备：将葱姜蒜末切好，红辣椒切片，将鸡肉末加调味料后浸泡30分钟，备用。
二、炒鸡肉末
1、锅内倒入适量油，加入葱姜蒜末爆香。
2、放入鸡肉末煸炒至变色。
3、加入适量盐、糖、鸡精调味。
三、煮豆腐
1、另起锅倒入少许油，放入豆腐小火翻炒至两面微黄。
2、倒入适量清水，加盖煮约3分钟（煮至豆腐入口即化）。
3、加入炒好的鸡肉末，煮至汤汁浓稠。
四、加入虾酱
1、将韩式虾酱适量倒入小碗备用。
2、加入适量的清水，搅拌均匀后倒入锅中，与豆腐和鸡肉末一起煮开。
3、加入适量的水淀粉勾芡，最后放入切好的香菜和红辣椒即可。
五、总结：
通过以上步骤，就可以轻松地制作出美味韩式虾酱豆腐了。豆腐和鸡肉的鲜美加上韩式虾酱的醇香，让这道菜肴口感丰富、味道浓郁。此外，煮豆腐的技巧也很重要，要翻炒至两面微黄，然后再加水煮，这样豆腐进一步增加了香气，并且更加细嫩入味。制作时还需要掌握火候和调料的使用，以达到最佳的口感和味道。