美味鱼炒香干，家常好做，赶快学起来！
一、配料准备
1、鱼：选用新鲜的鱼肉，去鳞去骨切成块状。
2、豆腐干：选用细嫩的豆腐干，切成约1cm见方的小块。
3、青椒：选用新鲜的青椒，切成条状。
4、葱姜蒜：洗净切末备用。
5、调料：生抽、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉。
二、鱼的处理
1、将鱼块放入碗中，加入料酒、姜末、葱末，腌制10分钟提鲜。
2、将腌制好的鱼块放入锅中煎至金黄色，盛出待用。
三、炒香干
1、锅中倒入适量的油，放入豆腐干小火煎至金黄色，盛出备用。
2、加入适量的油，葱姜蒜爆香，放入青椒翻炒几下。
3、加入生抽、鸡精、白胡椒粉、盐和少量清水，煮至青椒熟透。
4、加入香干和煎好的鱼块，中火翻炒均匀。
5、勾入少量的淀粉水收汁，淋少量的香油起锅即可。
四、温馨提示
1、鱼肉不能腌制时间太长，否则口感会变硬。
2、煎鱼肉时火候不宜过大，否则易糊烧。
3、豆腐干要炸至金黄色，口感更佳。
五、总结
美味鱼炒香干是一道色香味俱佳的家常菜品，做法简单易学，味道鲜美而不失营养，是一道适合全家人品尝的美食佳品。希望大家能够尝试做一做，品尝一下这道美味佳肴。