美味鲜香-白菜胖头鱼豆腐汤的制作方法
一、食材准备
1、胖头鱼一条，去骨剁成块
2、豆腐一块，切成小块
3、白菜半颗，洗净切成小块
4、大葱、姜、蒜适量，洗净切成末
5、盐、生抽、鸡精、料酒、花椒粉适量
二、胖头鱼处理
1、将胖头鱼去头去骨，留下鱼肉切成块状备用；
2、将鱼头和鱼骨洗净，加入适量清水，焯水后捞出备用；
3、将已经焯过水的鱼头和鱼骨放进干净的锅中，倒入适量清水，大火烧开后转成小火，煮30分钟，留下鱼肉和鱼汤备用。
三、汤料制作
1、热锅凉油，放入葱姜蒜末和适量花椒粉煸炒；
2、放入煮鱼的脑袋和骨头，煸炒出香味；
3、加入适量的清水，再出水后小火慢炖30分钟；
4、将煮好的清澈的鱼汤滤掉脑袋和骨头，保留鱼汤，调入适量生抽、盐、鸡精和料酒搅匀调制成汤料。
四、烹饪
1、锅中加适量油烧热，放入豆腐煎至两面金黄，捞出备用；
2、继续加油烧热，放入葱姜蒜末和鱼块煸炒；
3、倒入调制好的鱼汤料焯煮，水烧开后加入白菜煮熟；
4、放入煎好的豆腐，煮沸1分种后，最后调入少量麻油即可。
五、总结
美味鲜香-白菜胖头鱼豆腐汤是一道健康美味的汤品，营养丰富而且味道鲜美。制作方法简单易懂，制作时需要注意掌握好火候和调味的比例。这道汤品还能够开胃解腻，适合各类人群食用。赶快动手制作起来吧！