美味鲜香的家常红烧豆腐鱼做法分享
一、原材料的准备
1、主要材料：豆腐、鲫鱼。
2、辅料：清水、食盐、生姜、葱、料酒、淀粉、糖、酱油、豆瓣酱等。
3、准备时间：约20分钟。
二、豆腐和鲫鱼的清洗和处理
1、先将豆腐切成小块，稍加盐水焯一下，使之入味，减少豆腐的腥味。鲫鱼去鳞去腮，并用清水将内外腔洗净，备用。
2、取一个小碗，倒入适量料酒和少量姜末，把洗干净的鱼放进去腌制5到10分钟。
三、红烧豆腐鱼的烹制步骤
1、锅里加入清水，放入鱼和姜片，大火加热后转中火，煮鱼约10分钟左右，以鱼熟为准，煮熟的鱼取出。将锅里的鱼汤过滤干净，备用。
2、锅里放油，加入葱姜爆香，加入豆腐煸炒一分钟，加入豆瓣酱和适量的酱油和糖，继续翻炒几分钟。
3、将煮好的鱼放入翻炒的豆腐里，加入鱼汤，盖上锅盖，用中小火煮15分钟左右，待豆腐入味后，淋上适量淀粉水勾芡，起锅摆盘即可。
四、小提示
1、煮鱼时一定要注意时间，过长会影响口感。
2、豆瓣酱可以根据自己的口味加入，大约2到3勺即可。
3、鱼汤也可以用清水代替，但鲫鱼煮出的鱼汤更加鲜美。
五、总结
用新鲜的鲫鱼和嫩滑的豆腐一起烹制，有浓郁的豆瓣酱和姜末的香气，做法简单易学，是一道家常快手美食，适合家庭的晚餐或聚会用餐。同时，这道菜品还非常健康，豆腐含有大量的蛋白质和钙质，能够滋补身体，鲫鱼富含蛋白质、维生素B、钙等营养成分，有助于提高免疫力，促进消化系统的健康，值得一试。