一、材料准备
1、嫩豆腐一块，约300克
2、嫩肥膘肉一块，约150克
3、青红椒、姜蒜切片适量
4、料酒、豆瓣酱、盐、鸡精、油、水淀粉适量
二、豆腐准备
1、豆腐切成约1.5厘米见方的小块。锅内加油，烧至八成热时，将豆腐块一块块铺开，随即转小火，炸至金黄。
2、取出，沥干油，备用。
三、肉料准备
1、将肉切成小块，下少许料酒，抓匀适量盐腌制15分钟。
2、锅内倒油热锅，将腌制好的肉块倒入锅内翻炒至八九成熟，加入适量的豆瓣酱炒匀。
四、烧制方法
1、锅内加油，烧热，放入姜蒜切片、青红椒翻炒出香味。
2、加入水煮开，放入肉料，煮至料汁充分和肉料融合，加盐、鸡精调味，放入炸好的豆腐块，大火收汁，勾芡装盘。
五、总结
这种鲜嫩呛锅豆腐，可以开胃下饭，味道独特。制作时要注意炸豆腐的时间，一定不能太长。放豆瓣酱时，也要适量，以免太咸。最后，烧至汤汁浓稠，豆腐入味即可上桌。祝您好胃口！