美食教程：豆腐炸出金黄酥脆，妙招大揭秘！
一、准备工作
1、豆腐选用硬一点的品种，切成适合炸的大小。
2、将豆腐放在盘子里，放入一点盐，腌制5分钟，取出后用清水冲掉盐分，再用厨房纸吸干水分。
3、备好少量干淀粉，可以让豆腐表面更加酥脆。
二、炸豆腐
1、热锅凉油，将豆腐放入锅中，用中小火炸约4~5分钟，炸到两面金黄。
2、可以在豆腐中间用筷子插入，如果有阻力，则表明豆腐还没炸透，应该再炸一会儿。
3、将豆腐捞出来，放入厨房纸上沥干油，这样既可以去掉多余的油分，又可以保持豆腐的酥脆度。
三、调味
1、在炸豆腐的锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆炒，出香味后加入豆瓣酱，辣椒粉等调味料，炒匀。
2、可以加入一点水或者高汤，使味道更加浓郁。
3、将调好味的酱汁浇在豆腐上即可食用。
四、提高口感的技巧
1、豆腐表面撒一些芝麻和葱花，可以提高豆腐的口感。
2、可以在调味酱汁中加入一点糖，使味道更加鲜美，豆腐更加入味。
3、炸豆腐之前用清水冲掉盐分可以使豆腐更加入味，但是不能腌制时间过长，否则会影响口感。
五、总结
我们可以看到，豆腐炸出金黄酥脆，需要准备工作做足，炸豆腐的时间要掌握好，调味也很关键。在提高口感方面，可以撒一些芝麻和葱花，加入调料中的糖，还有腌制的时间等等。只有做好每一个环节，才能炸出金黄酥脆的豆腐，让人欲罢不能。