鸡蛋韭菜豆腐做法图解
一、材料准备
1、鸡蛋3个；
2、韭菜适量；
3、豆腐1块；
4、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精适量。
注意：豆腐最好是老豆腐，口感比较好，而且不容易烂。
二、食材处理
1、鸡蛋打散备用；
2、韭菜切成段，放在水中泡一泡，把叶子和茎分开；
3、豆腐切成约2cm见方的小块。
三、烹饪步骤
1、锅中倒油，烧至五成热，放入鸡蛋液，用铲子搅拌出小块；
2、将小块挑起，继续翻炒，直到微黄色即可出锅备用；
3、锅中再倒油，放入韭菜茎翻炒一会，随后放入韭菜叶和豆腐翻炒；
4、加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、鸡精调味；
5、加入适量的水，大火烧开后转小火闷煮10分钟；
6、加入炒好的鸡蛋块，再翻炒一会即可出锅。
四、技巧提示
1、鸡蛋先用铲子搅拌出小块再翻炒能够保证鸡蛋熟透而不会黏在一起；
2、炒豆腐时需注意豆腐易碎，轻轻翻动。
五、总结
这道鸡蛋韭菜豆腐简单易做，口味清淡，还富有营养。而且此道菜适合一家大小食用。做法简单，需要的材料也不多，只需保证豆腐口感不错，就能做出美味的鸡蛋韭菜豆腐。尝试一下吧！