自制豆腐乳的简易方法，省去蒸豆腐一步
一、材料准备
1、黄豆400克
2、食盐60克
3、糯米水150毫升
4、鲜辣椒适量
二、制作方法
1、将黄豆泡水3-4小时，洗净去皮，放入搅拌机中加入适量清水榨成豆浆。
2、将豆浆倒入锅中，加入糯米水，调匀。
3、开火煮沸后，改为小火煮30分钟左右，期间不停地搅拌。
4、30分钟后，加入食盐，继续搅拌煮沸2-3分钟。
5、将煮好的豆浆倒入容器中，加入鲜辣椒装饰。放置一天左右，味道更好。
三、小贴士
1、豆浆煮沸时一定要不停地搅拌，防止煮沸水溢出。
2、放置过程中，需进行二次发酵，调试个人口感，可根据喜好控制发酵时间。
3、制作好的豆腐乳需放在冰箱保存，可长久存放。
四、营养价值
黄豆是营养丰富的食品，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分。豆腐乳中的豆腐蛋白质经过发酵变成了更容易被人体消化吸收的形式，并且豆腐乳中富含益生菌，可以促进肠道健康。
五、总结
通过本文所介绍的方法，大家可以在家中自制更加健康和美味的豆腐乳。在制作过程中，需要注意煮沸时不停地搅拌，以及最终豆腐乳的保存方式。豆腐乳营养价值高，适量食用可以促进身体健康。