芹菜虾仁豆腐家常做法大全：快手好吃，一学就会
一、食材准备
1、芹菜：新鲜、嫩绿的芹菜洗净切成段
2、虾仁：去壳虾仁洗净沥干
3、豆腐：选用嫩豆腐，切成小块状
4、葱姜蒜：切成末备用
5、盐、鸡精、料酒、生抽、糖、淀粉、辣椒油、香油、色拉油适量
二、制作步骤
1、热锅凉油，爆香葱姜蒜末
2、倒入豆腐块，煸炒至表面微黄
3、加水煮开，加入鸡精、盐、料酒、生抽、糖调味
4、加入芹菜段和虾仁，翻炒几下
5、勾芡，淋入辣椒油、香油即可
三、小贴士
1、水开后加盐和鸡精，不仅能增加豆腐的味道，还能更好地保持豆腐形状
2、加入虾仁后翻炒几下即可，虾仁易熟，过度烹饪会影响口感
3、加淀粉勾芡时要慢慢倒入，避免出现粘糊现象
四、其他变化
1、如果习惯吃辣，可以加入少量的辣椒粉，提升鲜香的口感
2、如果喜欢更多汁一些的口感，可以适量加水或高汤，但豆腐和虾仁要足够鲜美
3、增加些许紫菜、木耳、香菇等配菜，能够增加菜品的口感层次和营养价值
五、总结
芹菜虾仁豆腐是一道家常菜肴，简单易学，快手好吃。掌握好食材的配比和调味品的用量，能够使菜品更加美味可口，适合作为下饭菜或者晚餐菜肴。