茭白泥鳅豆腐汤家常做法分享
一、材料准备
茭白：500克，切成均匀大小的小段；
鳅鱼：4条，去头去尾去内脏，洗净备用；
豆腐：1块，切成整齐的小块；
姜蒜：适量，切成末；
料酒、盐、胡椒粉：适量；
水：1500毫升。
二、做法步骤
1、鳅鱼在收腹处剪一刀，然后用盐、姜汁和料酒腌制5分钟。
2、锅内烧开水，放入切好的茭白焯水煮熟捞出备用。
3、锅内倒适量油，放入葱姜蒜末爆香，放入焯过水的茭白翻炒几下。
4、倒入1500毫升水加热至煮沸，然后放入鳅鱼，再煮3分钟，撇去表面浮沫。
5、加入适量盐、胡椒粉，放入切好的豆腐块，翻炒片刻。
6、煮5分钟即可关火，起锅前撒上香菜末。
三、技巧提示
1、剪开鳅鱼收腹处的技巧，可以保证其更加鲜嫩美味。
2、焯茭白的水一定要加盐，这样可以更好地控制其口感。
3、加入豆腐前可以用汤勺将汤稍微舀一点出来，然后加入少许生粉搅拌均匀，防止豆腐煮烂。
四、口感品鉴
1、茭白的鲜美和清脆口感，与鳅鱼的细腻口感完美结合，非常地耐人寻味。
2、豆腐的绵软口感和推翻以往的习惯，让这道茭白泥鳅豆腐汤更加香醇、浓郁。
3、汤的入口清爽，随后带着鲜甜之味，健康又美味。
五、总结
这道茭白泥鳅豆腐汤是非常适合秋冬季节食用的一道家常菜，它汇聚了茭白、鳅鱼和豆腐的醇香，非常营养、健康。快去尝试一下吧！