草鱼豆腐汤 | 家常烹饪贴士分享
一、选料篇
草鱼与豆腐配对是经典组合，选料的关键也在于如何挑选好的草鱼和豆腐。
1.草鱼：选购大小适中，鱼眼清晰明亮，鳞片紧密，鱼体硬挺，尾鳍浑然一体，肉质紧致带弹性，无异味的草鱼为佳。
2.豆腐：草鱼豆腐汤以酿制豆腐为佳，其口感细腻、筋道，能够衬托出草鱼的鲜美，同时也要求选购新鲜的豆腐，避免豆腐的腥味。
3.辅料：草鱼配料常见的还有姜、葱、盐、糖、米酒、味精等调料，必须要新鲜，而这些调料的使用量也要适中，才能凸显出草鱼的美味。
二、制作篇
草鱼豆腐汤的制作方法需要掌握好煮草鱼和制作酿豆腐。
1.煮草鱼：为避免草鱼细嫩的肉质粘锅而损失营养，需要以中小火煮草鱼。在鱼肚子处点入少许米酒，可以去腥味，同时可以增加突显草鱼的鲜味。
2.制作酿豆腐：酿豆腐做法简单，要先将豆腐切成小块，并在其中涂上一层淀粉，煎至金黄即可。酿豆腐的关键在于豆腐的选取和豆腐涂上淀粉的均匀程度，这些都能够影响到酿豆腐的口感。
3.汤汁调制：草鱼豆腐汤用水煮好后，需要注入草鱼、酿豆腐以及调料，煮至豆腐完全吸收草鱼的鲜味，草鱼也酥彻到骨后，加入调味料即可。
三、口感篇
草鱼豆腐汤是以草鱼为鲜味主体，豆腐为配角的汤品，其味道必须做到鲜、香、味怡人。
1.草鱼的鲜美：使用新鲜草鱼，草鱼要洗净、入味，煮的时间不能过长，否则草鱼容易成为烂鱼，丧失鲜味。
2.豆腐的嫩滑：选用细嫩口感的酿豆腐，煮的时间不能过久，这样才能保证豆腐保留香味和嫩滑口感。
3.调味的平衡：草鱼豆腐汤需要加入适量的盐、糖、味精平衡调味，不要让其中的任意一种调味料过多，面对不同口味的人，可以根据需求微调口感。
四、补益养生篇
草鱼豆腐汤不仅味道极佳，而且也具有很好的补益功效，下面介绍草鱼豆腐汤的养生作用：
1.草鱼中含有丰富的优质蛋白质，能够修复身体运动后肌肉的损伤，有助于增强抵御外界疾病的能力。
2.豆腐含有胆碱成分，能够提高大脑的兴奋性，并能够加速恢复疲劳，对身体的健康具有很好的维护作用。
3.草鱼豆腐汤还能够改善肠胃功能，增加身体对维生素的吸收，对身体健康的提升具有不可替代的作用。
五、总结
草鱼豆腐汤以草鱼和豆腐为主要食材，调味简单，口感鲜美，兼有很好的补益作用，是一款家常烹饪中十分重要的汤品之一。选料要新鲜、制作要纯熟，口感调味要平衡。在制作草鱼豆腐汤的过程中，食材搭配，方法掌握，口感调配都至关重要。同时还能丰富饮食营养，增强身体抗病能力。