以蒸豆腐有妙招：教你轻松做鸡蛋蒸豆腐
一、选豆腐要注意
1、选豆腐要选嫩、绵软的豆腐，这样不容易断层，口感也会更好。建议不要选购超市里的那种散装豆腐，建议买包装好的北京特产豆腐或者是台湾豆腐。
2、需要将包装的豆腐放在凉水里面泡上一两个小时，保证豆腐口感更加嫩滑，胃口棒棒哒。
3、当选购豆腐后，将其轻轻搓洗干净放在烤盘上，切片即可蒸。
二、制作鸡蛋液的诀窍
1、取2个鸡蛋，打成蛋液，加入适量盐、白胡椒粉、生抽搅拌均匀。
2、将生姜去皮后切成丝，葱切成葱花，加入鸡蛋液中拌匀。
3、倒入切好的豆腐上，让豆腐吸收鸡蛋液，提升美味。
三、烹饪技巧必须掌握
1、蒸豆腐的时间不宜过长，建议蒸10-15分钟左右即可。
2、选择上蒸锅的状态，同时加入适量的清水，可使豆腐更加细腻味道更佳。
3、在蒸豆腐前，可以在盘底涂一点薄油，这样可以防止豆腐和盘子粘连，同时也使得蒸出来的豆腐更加的鲜嫩可口。
四、调料适当，口味更佳
1、在蒸豆腐的过程中，您可以选择添加一些调料，如酱油、香油、蒜末等，以增加蒸豆腐的口感。
2、豆腐出锅之后，可撒上些许胡椒粉、青葱末、香菜末之类的调料，以增加风味，也可适量加盐提鲜，同时不失口感。
3、在铺垫豆腐的位置可以放入数片青菜，既可以增加颜色，又可以吸收豆腐上的蒸汽，避免豆腐过于潮湿。
五、总结：
以上就是制作美味鸡蛋蒸豆腐的全过程，选豆腐要注意，制作鸡蛋液的诀窍，烹饪技巧必须掌握，调料适当，口味更佳。希望大家可以照着步骤一步步做，领略豆腐的不一样的美味！