以蒸豆腐秒变美食！熟透需知此时间！
一、选豆腐
1、豆腐的种类：豆腐有老豆腐和嫩豆腐之分。老豆腐表面干燥。嫩豆腐表面水分较多。老豆腐口感细腻柔软；嫩豆腐则嫩滑鲜美。
2、注意豆腐的质量：选购豆腐时，最好选择质量好，新鲜的蒸豆腐。只要观察一下豆腐的颜色与质量就好了，颜色浅黄的豆腐质地细嫩。
3、几种常见的蒸豆腐：砂锅蒸豆腐、蒸豆腐加蛋、蒸豆腐加鱼、蒸豆腐加鸡、蒸豆腐加蟹、蒸豆腐加菇等等，每种搭配有着不同的口味和做法。
二、准备工作
1、先把土豆胡萝卜切成块，湖南人喜欢放点虎皮辣椒；
2、猪肉切成丝放少许料酒，加葱段、姜末腌制；
3、打一个鸡蛋，加上一点点盐搅拌均匀；
4、爆香葱姜末，加水和调味品烧开即可。
三、步骤与技巧
1、定量蒸豆腐的状况：每500克的豆腐一般需要蒸15分钟左右，如果时间太短会比较生，如果时间太长则会变得过烂。个人口味不同，需要根据个人口感来调整。
2、切片厚度的分别：豆腐切成2厘米厚的片，便于入味。
3、上锅顺序的排列：顺序摆放豆腐片，不要重叠在一起，间隔透气，然后把调料倒进去，将锅上蒸架放到锅里面，大火蒸8-15分钟左右。
四、搭配佐料
1、鲜葱末，酱油，黄瓜丝，芝麻酱；
2、香菜，熟芝麻，鲜辣椒，鸡屑；
3、麻酱，糖，醋，酱油，味精，蒜末，花椒粉，碾成粉，每调一个汤匙填入蒸豆腐里的豆腐装点绿豆芽，大葱花。
五、总结
蒸豆腐是一道美味可口的家常菜，选好豆腐、进行准备工作、严格把握蒸豆腐的状况、搭配佐料等方面都是需要注意的。也许你需要尝试几次才能摸索出自己的口味。在用心做菜的同时，体验生活的乐趣。