豆腐制作全攻略：从豆浆到成型，轻松掌握豆腐制作技巧
一、豆浆制作
1、准备豆子和水，一般比例为1:10
2、将豆子浸泡约8小时，搅拌均匀
3、将泡好的豆子倒入豆浆机中，加入水搅拌成豆浆
4、将豆浆过滤，去除残渣
5、将豆浆煮沸并不断搅拌，使豆浆不粘锅，煮约10分钟即可
二、凝固剂选择
1、石膏(gypsum)：常用凝固剂，易于得到，价格便宜
2、卤水(brine)：效果好，但成本高
3、柠檬酸(lemon juice)：不适合制作大批量豆腐，但适合家庭制作
三、豆腐凝固
1、选定凝固剂后，将其放入豆浆中拌匀
2、将拌好的豆浆倒入蒸锅或豆腐模具中
3、用重物压住豆腐模具，使豆腐凝固
4、凝固即完成，从模具中取出
四、加工成型
1、豆腐成型后，可以根据需求进行切片、切丝、切块等加工
2、将切好的豆腐放入油中煎至表面金黄即可，也可以用来烧菜、火锅等食用
3、如果不打算立即食用，可以将豆腐放入冰箱保存，但不宜超过3天
五、总结
通过以上制作步骤，我们可以轻松制作出美味的豆腐，而且制作出来的豆腐更加健康无污染，值得一试。