一、选材及准备
1、豆腐的选购：豆腐应该选用比较新鲜的，尽量选择硬度适中的，这样才能够比较好的入味，同时比较容易切成均匀的块状。
2、彩椒的选购：彩椒应该选用比较鲜艳、颜色比较多样的，这样可以让做出来的豆腐彩椒更为色彩斑斓。
3、其他准备：洋葱、葱、红辣椒、盐、生抽、料酒、鸡精、色拉油等。
二、豆腐的处理方法
1、将豆腐切成小块，块状大小可以根据自己的口感来决定。
2、将豆腐块烫水后，用凉水浸泡一会儿，再捞出晾干水分。
3、将豆腐块用盐、生抽、料酒和淀粉拌匀，腌制15分钟，入味。
三、彩椒的处理方法
1、将彩椒洗净，去掉蒂和籽。
2、将彩椒切成小块，切的大小可以跟豆腐块相适应。
3、将切好的彩椒用油煸炒，煸炒时间要足够长，直到彩椒软糯爽口为止。
四、豆腐彩椒的烹制方法
1、锅内倒入色拉油，锅热后放入葱姜蒜，炒香。
2、加入彩椒和洋葱煸炒，煸炒至变色后，加入红辣椒。
3、加入豆腐块，煸炒使每个面均匀上色。
4、加入水，水量以淹没豆腐块为宜。
5、加盐、料酒、鸡精、生抽，调味，开大火大火烧开后改用小火慢慢地煮，煮到豆腐变软。
6、勾芡：在豆腐彩椒煮到差不多的时候，放入适量的淀粉水搅拌，直到汤变稠。
五、总结：
豆腐彩椒是一道非常好做的家常菜，颜色斑斓，口感鲜美，是一道健康美食。通过本篇攻略，相信大家也能轻松掌握这道菜肴的制作方法。不仅如此，我们也可以根据自己的口味做出一些小改进，让美食更适合自己的口味。