制作方法详解：豆腐烤鱼
一、选用优质食材
1、选用新鲜鱼类。新鲜的鱼肉更加鲜美，可以为豆腐提供更好的味道。建议选用草鱼、鲢鱼等适合烤制的鱼类。
2、选用新鲜豆腐。豆腐应该选用新鲜、细嫩的豆腐，以便更好的和鱼肉融合在一起。
3、准备配料。包括葱、姜、料酒、盐、胡椒等。
二、切菜备料
1、将豆腐切成适当大小。建议将豆腐切成约2x2x1厘米大小的小块，以便于形成均匀的烤制效果。
2、将鱼肚子掏干净，可以去鳞剖骨，也可以不去鳞，但较好去鳞。
3、将葱、姜切成丝备用。
三、制作豆腐鱼底
1、将豆腐块放入烤盘上，烤盘先刷上一层薄油，以免豆腐粘在上面。
2、将豆腐块撒上一定量盐巴和胡椒调味，使其更加入味。
3、倒入准备好的清水或者鸡汤，水淹没豆腐块，煮开后改为中火，小火煮5分钟左右，豆腐慢慢吸收水分变得更加香嫩。
四、烤制豆腐烤鱼
1、将腌制好的鱼肉放在豆腐上，再撒上一些姜丝葱花，盖上盖子，用小火煮5-8分钟，这样鱼肉皮会变得更加酥脆，鱼肉也更加香嫩。
2、将烤箱预热至170℃，取出豆腐烤盘，放入预热好的烤箱，将豆腐和鱼肉烤10-15分钟左右，至鱼肉表面微微微黄的时候，就可以取出来享用了。
3、根据个人口味再撒上一点盐、胡椒、味精等调味品即可。
结论
豆腐烤鱼是一道简单又美味的菜肴，将豆腐和鱼肉完美的结合在一起，既健康又营养。唯一的缺点就是制作时比较费时间，需要煮豆腐、烤鱼，加上烤箱的烘烤时间，但也正因如此，制作出来的豆腐烤鱼更显珍贵。