豆腐肉末炖蛋做法大全，家常菜谱分享
一、炒肉末步骤
1、瘦猪肉切成肉末，放入碗中加入一勺生抽和一勺料酒搅拌均匀备用
2、锅中放适量油，热后放入葱姜末煸炒出香味，加入豆瓣酱炒香，再加入肉末翻炒至变色
3、加入适量的盐、胡椒粉、糖调味，再淋上一点点香油炒匀即可。
二、切豆腐步骤
1、豆腐先对折，之后再对折，多重叠一些，用刀切成块状
2、别嫌麻烦，将豆腐块一片片的切成小块，这样入味更好。
3、切好的豆腐块可以用温水浸泡几分钟，去除黏液；太嫩的豆腐则不需要处理。
三、煮蛋步骤
1、鸡蛋打入碗中，加入一勺料酒、一点盐打散，搅匀备用
2、加水烧开，用筷子先搅动一下水，这样煮蛋就不会裂开；将打好的鸡蛋液倒入，打散成散块，煮至蛋熟。
3、千万不要在锅里过早的加入煮好的蛋，不然煮出来的蛋就太老了，影响口感。
四、打炖步骤
1、炒好的肉末放在油锅中，加入豆腐块翻炒均匀
2、加水，水量大概是淹没豆腐块的2倍，煮开后转小火炖煮
3、炖至豆腐入味，起锅前再放入打好的煮蛋，稍微翻炒均匀即可出锅
五、总结
豆腐肉末炖蛋是一道色香味俱佳的家常菜，既营养又美味。鲜嫩的豆腐加上多汁的肉末和软糯的蛋，味道非常美妙。做法简单易学，家庭厨房和地摊美食都可以通行。希望大家喜欢。