以豆腐闷茄子，家常做法大全，快来学做菜吧！
一、材料准备
豆腐、茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、香油、生抽、糖、料酒、盐、淀粉。
1、豆腐切块，茄子切斜片，葱姜蒜切末；
2、豆瓣酱加少量水调匀备用；
3、生抽、糖、料酒、盐混合备用；
4、淀粉加适量水调匀备用。
二、平底锅煮豆腐
1、锅中放适量水，加盐、姜片、蒜末烧开；
2、下豆腐块，煮至软烂，捞出沥干备用。
三、快炒茄子配豆腐
1、锅中加油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱；
2、加入茄子炒软，淋入调料翻炒均匀；
3、放入煮好的豆腐块翻炒均匀；
4、倒入适量水稍微盖过豆腐和茄子，盖上盖子煮沸，小火煮10分钟左右，中间翻炒几次。
四、收汁提味
1、汤汁略浓时，勾芡收汁；
2、淋上香油装盘即可。
五、总结
豆腐闷茄子是一道美味营养的家常菜，既简单易学，又营养丰富、色香味俱佳，受到众多人们的喜欢。此外，根据自己口味还可以适当调整配料和口味，让这道家常菜更加符合自己的口味。