豆腐香菇素炸酱面：家常做法大全

一、选材

1、面条：选择适合自己口感的面条，最好是白面，这种面条香气浓郁，有嚼劲。如果想要更加健康，可以选择全麦面或者玉米粉面条。

2、豆腐：最好选择嫩豆腐，口感更细腻柔软。如果只有老豆腐，也可以选择，但是需要提前浸泡一段时间，确保入味。

3、香菇：香菇品质要好，新鲜。可以选择口感柔软的大香菇，也可以选择有嚼劲的平菇。

4、炸酱：购买外面的市售产品，或者自制。自制炸酱可以根据喜好调整辣度和咸度。

二、准备

1、将面条放入开水中煮熟，捞出后放到碗中，准备炸酱。

2、将豆腐切块或条状，放入热水中焯一下，挑出备用。

3、香菇用清水洗净，用厨房纸擦干，去蒂切成小丁或者小片备用。

三、炸酱制作

将炸酱放入锅中，小火慢慢煮熟，同时放入葱花、姜末、蒜末等配料，搅拌均匀，直到呈现出深红色的炸酱。

注意，如果家中无炸酱，可以先在锅里炒一下豆瓣酱，再加入其他调料，会有差不多的味道。

四、炸酱面的制作

1、将焯好水的豆腐放入炸酱中，轻轻搅拌几分钟，使炸酱均匀附着在豆腐上，这样可以让豆腐更入味。

2、将炸好的豆腐到放到煮好的面条上，再铺上香菇，可以撒上一些葱花，即可享受美食。

3、如果口感不够浓郁，可以根据自己的口味再适当加点盐或鸡精。

五、总结

质地细嫩的豆腐，口感微妙的香菇，加上鲜美的炸酱，烹饪简单，而且又能营养全面，自制炸酱面也是一项不错的家庭美食。想尝试制作的朋友，可以根据自己的口味做出自己喜欢的口感和味道。