辣味飘香，口感爽口——手工制作香辣豆腐干的做法分享
一、材料准备
1、豆腐干：200克
2、干辣椒：50克
3、花椒：20克
4、生姜、蒜、葱：适量
5、盐、鸡精、生抽、料酒、白糖：适量
首先，需要准备好上述材料。豆腐干要选用质地细腻，不易碎的豆腐干，并将其切成厚度约为1厘米的小片。干辣椒和花椒需用油炒香后捣成细末备用。姜、蒜、葱要切成碎末备用。
二、豆腐干炸制
1、将切好的豆腐干放入开水中焯一下，捞出用清水冲洗干净。
2、将焯好水的豆腐干均匀裹上干淀粉。
3、将油倒入锅中，烧至6-7成热，将裹好干淀粉的豆腐干放入锅中，炸至金黄，捞出沥干油份。
4、炸好的豆腐干放置一旁待用。
三、炒制佐料
1、用锅加热油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
2、加入调料：盐、鸡精、生抽、料酒、白糖，加入适量的水。
3、放入干辣椒粉和花椒粉，继续翻炒出香味。
4、最后，将炸好的豆腐干放在佐料里，翻炒均匀。
四、出锅盛装
将炒好的豆腐干放在盘子中，可以撒上一些香菜或者碎花生增加口感。一道香辣可口的手工豆腐干就制作完成啦！
五、总结
手工制作香辣豆腐干是一道简单易学的家常菜，入口麻辣爽口，回味无穷。尤其适合夏日凉拌或者做为下酒小吃，为您的餐桌增添不少色彩！