以酸菜脊骨冻豆腐家常制作，简单易学，营养美味！
一、材料准备
酸菜500克，脊骨1斤，豆腐300克，葱姜蒜适量，盐、鸡精、辣椒粉、料酒、生抽、老抽、香油适量。
首先准备新鲜的脊骨一斤，选取肉质完好的肋骨，去掉表层的脂肪和筋膜，切成约2厘米大小的小块备用。
然后准备500克酸菜，洗净后切成约1.5厘米大小的小块备用。
再来是一般都有的豆腐300克，切成约2厘米大小的小块，备用。
二、烹饪步骤
1. 准备热水，煮脊骨
将草果、花椒、大料、葱姜蒜等调料放入锅中，加入清水烧开，放入脊骨焯水，去除浮沫后，将焯好水的脊骨捞出来，备用。
2. 炒酸菜
将切好的酸菜用沸水焯一遍，然后捞出沥干水分备用，锅中放入适量的油，加入蒜末爆香，煸炒酸菜，加入料酒，熬至水分收干，备用。
3. 炒香豆腐
锅中放入适量的油，加入豆腐，翻炒至微黄，取出备用。
4. 煮汤底
锅中烧开清水，加入焯过水的脊骨，加入适量的盐、料酒、鸡精、辣椒粉，中火煮约1小时。
5. 调制口感
加入酸菜、豆腐、生抽、老抽，小火煮5分钟，即可摆盘。
三、技巧提示
1、煮脊骨的水要多一些，加入花椒等调料煮出鲜味。
2、豆腐要事先用沸水焯一下，可以去除豆腐的草味。
3、酸菜焯水时要放少许食盐来去除酸味。
4、加入酸菜、豆腐后不要煮时间过长，以免影响豆腐的口感。
四、营养价值
酸菜、豆腐、脊骨均属于营养丰富的食材，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养物质，一起搭配烹制，既美味又健康，特别适合孕妇和白领一族。
五、总结
酸菜脊骨冻豆腐是一道既简单易学又营养美食，它的味道酸辣可口，可以很好的刺激人的味觉，提高食欲，而且它的烹制非常简单，家常厨房就可以轻松制作，相信大家都会喜欢上这道菜。