酿豆腐虾仁的做法大全，快速简便
一、选材和准备工作
1、选购鲜虾，去虾线、去壳、洗净，备用；
2、选购嫩豆腐，切成1.5厘米见方的小块待用；
3、准备葱姜蒜并切末；
4、准备豆瓣酱、郫县豆瓣酱、盐、白糖、料酒、鸡精，备用。
二、酿制豆腐和虾仁
1、在炒锅里加入少量食用油，炒香葱姜蒜末；
2、加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱，小火慢炒出香味；
3、加入少量料酒，增加菜肴的香气，炒匀；
4、加入准备好的虾仁煸炒，待虾仁变色后盛出备用；
5、填充虾仁的空腔部分，用勺子将酿好馅的虾仁放入豆腐块中；
6、煮沸清水，加入适量盐和料酒，放入酿制好的豆腐块；
7、水开后转小火，小心翻面，煮至豆腐变软后捞出，待用。
三、准备酱汁
1、在炒锅里加入适量的食用油，炒香葱姜蒜末；
2、加入准备好的豆瓣酱和郫县豆瓣酱，小火慢炒出香味；
3、加入适量清水，加盐和白糖；
4、调入少量鸡精增加鲜味即可。
四、烹饪酿豆腐虾仁
1、在大盘子里摆好酿好的豆腐块，加入准备好的酱汁；
2、将炒好的虾仁散放在豆腐上，撒上葱花点缀即可。
五、总结：
酿豆腐虾仁是一道香气扑鼻的家常菜，通过选用新鲜优质的材料、熟练掌握酿豆腐的技巧和烹饪酱汁的秘诀，可以轻松做出美味可口的菜肴。这道菜的制作过程简单快捷，适合快节奏的现代社会人们的饮食要求，快来试一试吧！