正文：
一、食材准备
重庆麻婆豆腐的主要成分是豆腐、瘦肉末、辣椒、花椒。选用新鲜的嫩豆腐，瘦肉最好选用肉沫，这样入口更加细腻。辣椒和花椒一定要新鲜，选用麻辣味道强烈的。此外，葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、盐等作为调料不可少。
二、豆腐的处理
将豆腐切成一厘米见方的小立方体，然后放入开水中焯烫至断生，捞出控水备用。这样能够使豆腐更加入味，而不会变成烂泥。
注：如果是用豆干代替豆腐，那么要先将豆干用温水泡发至软，再切成小立方体。
三、肉末炒制
平底锅用油烧热，加入葱姜蒜煸香，再加入肉末炒至变色。此时加入豆瓣酱炒匀，再加入适量的水、料酒、盐等调料，煮至水分快要收干的时候加入豆腐，小火煮一会儿，让豆腐吸入锅中的调料味道。
四、调料的添加
取一瓶盛有辣椒和花椒的调料，在锅中加热，倒入已经做好的豆腐和肉末的锅中。加入鸡精，糖、醋、香油，再控制一下酱汁的浓度，如果过于稀，就加点水再慢慢烧浓。最后，再撒上一把葱花，既美观又香气四溢。
结论：
以上介绍的就是重庆麻婆豆腐的制作全攻略，经过以上步骤所做出来的麻婆豆腐口感麻辣，鲜香诱人，是一道典型的川菜，喜欢重口味的朋友不妨一试。