以金针菇肉末蒸豆腐家常做法详解，口感鲜美，清香扑鼻！
一、原料准备
1.豆腐：一块半硬度豆腐切成片，每个片约1厘米厚度。
2.金针菇：100克，清洗干净后切去根部。
3.瘦猪肉：150克，剁成细末。
4.葱姜蒜：一段葱，少量姜末和蒜末。
5.盐，胡椒粉，料酒，生抽。
二、制作过程
1.锅中加热水，放入豆腐片，焯水煮3分钟后捞出，放在碗中备用。
2.将瘦肉末用少量的盐，胡椒粉，料酒，生抽腌制5分钟，搅拌均匀。
3.在炒锅中放入油，在锅中预热，热锅后，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味后，加入金针菇进行翻炒，上色后加入瘦肉末，煸炒2分钟左右熟透。
4.将炒好的瘦肉末夹在豆腐片之间，外层加点金针菇，将做好的豆腐排放在碗中，倒入调料汁。
5.盖上蒸锅，中小火蒸约20分钟左右至熟软，捡点葱花或者香菜点缀，即可食用。
三、制作技巧
1.豆腐切的厚度不能太薄，否则蒸制时容易烂掉。
2.腌制瘦肉末时，可按自己口味加盐和生抽，不建议用鸡精等其他调味品。
3.焯水与豆腐一起入锅，可去除豆腥味，同时可使豆腐更加嫩滑。
4.在炒菜的时候，用葱姜蒜翻炒金针菇，可增添香气，美味可口，多翻炒几次，金针菇的香味就更加浓郁了。
5.加工零食时，瘦肉末不要加水，否则会很难入味。
四、口味特色
1.豆腐的口感嫩滑，加入瘦肉末带来了细腻的口感，金针菇的清香扑鼻，非常适合喜欢轻食的人。
2.豆腐与瘦肉末的相互融合，加入金针菇的清香，无论是口感还是味道都相得益彰。
3.本菜式清淡不油腻，适合各个年龄阶层食用。
五、总结
金针菇肉末蒸豆腐是一道非常营养健康的家常菜，制作方法简单易行，食材配搭合理，无论是口感还是味道都非常出色。它不仅方便快捷，还能多样化口味，是一道非常值得推荐的菜品。