钞芹菜豆腐干的做法大全：手把手教你做美味健康的素菜

一、选材

钞芹、豆腐干、冬菇、洋葱、姜、蒜、青椒、红椒、盐、鸡精、花椒油、生抽、料酒、淀粉、清水。

钞芹菜是一种可以食用根、叶和茎的多年生草本植物，富含蛋白质、纤维和多种矿物质，同时还能增强人体免疫力。豆腐干是富含蛋白质的大豆制品，可做素油炸或配以各种蔬菜煮食，是一款营养美味的素食食材。冬菇养分丰富，含有大量多糖体，有助于增强体力和免疫力。姜、蒜、椒等调料是中餐菜肴不可或缺的调料，也能给钞芹豆腐干增添鲜美口感。

二、工具

炒锅、慢火、铲子、菜板、小刀。

三、步骤

1.准备工作

将钞芹浸泡在清水中10分钟，用流动水冲洗净土壤，切成段状。豆腐干切成长方形片状；冬菇也切成片状；洋葱、姜、蒜分别切好备用；青椒和红椒切丝。

2.炒菜

将炒锅置于火上，倒入适量油，加入姜蒜爆香，再加入豆腐干和青椒、红椒煸炒；在油温适宜时将钞芹和冬菇加入翻炒。

3.调味

倒入一勺料酒和一小勺生抽，尝一下咸淡适宜，再撒一些盐和鸡精。

4.勾芡

在盛好淀粉和清水的小碗中，将淀粉和清水搅拌均匀，再倒入锅中，用铲子迅速翻炒即可

5.出锅

盛出装盘，淋上花椒油即可。

四、小贴士

1.豆腐干较不易炒散，不宜用大火炒；

2.炒菜过程要注意加水、加盐的均匀，避免焦锅现象的发生；

3.千万不要忘了添加花椒油，增加钞芹豆腐干的鲜美度。

五、总结：

以上就是钞芹豆腐干的制作方法，营养丰富、口感鲜美，是一道适合健康人士及素食爱好者食用的佳肴。