陶瓷煲酸菜大豆腐，美味又健康
一、健康价值
1、酸菜营养丰富
酸菜富含维生素C、维生素K、微量元素、膳食纤维等多种营养素，对预防坏血病、缺铁性贫血、抑制致癌基因等都有很好的作用。而且，酸菜在发酵的过程中，还能产生益生菌，能够促进肠道健康。
2、豆腐是高蛋白、低脂肪的食品
豆腐中富含优质蛋白质，而且其脂肪含量很低，且不含胆固醇。豆腐所含的异黄酮等成分具有保护心血管、预防骨质疏松等作用，是素食者的重要蛋白质来源之一。
3、陶瓷煲烹饪健康无污染
陶瓷砂胎材质煲制食物不但有利于保温，更重要的是，陶瓷煲的蒸煮方法，可以保持食材的营养成分和风味，且不会产生有害的化学成分，比普通不锈钢、铝制烹饪器具更加健康。
二、作用功效
1、健脾开胃
豆腐清淡，酸菜有酸味，两者混合软嫩可口，不仅口感出众，而且豆腐所含的丰富钙质，与酸菜中的有机酸成分结合，不仅能够促进钙的吸收，还可以帮助人体分解蛋白质、促进肠胃蠕动，起到健脾开胃的作用。
2、补钙滋补
豆腐中含有钙质，而酸菜中的有机酸，可以提高人体对钙的吸收率。在陶瓷煲里炖煮酸菜大豆腐，煮的时间较长，使得豆腐中的钙质更容易被释放并吸收，对于钙质缺乏的人来说，这道菜更是滋补养生的好选择。
3、美容润肤
酸菜所含的大量维生素C可以促进皮肤胶原蛋白的生成，起到修复细胞组织、抗氧化、提高皮肤弹性、延缓衰老的作用。而豆腐富含大量的维生素E，可以增强皮肤的免疫力，避免皮肤干燥、粗糙等问题。
三、制作食谱
1、食材准备
豆腐、酸菜、肉丝、葱、姜、料酒、盐、黑胡椒等
2、烹调步骤
（1）豆腐切块，酸菜切小块，丝状肉料理成细丝，葱、姜切末备用。
（2）平底锅中放少量食用油加热，放入葱姜末炒香，加入料酒，放入肉丝煸炒，煸炒至变色后放入酸菜翻炒，多翻炒两分钟，把炒好的食材从平底锅中移入陶瓷煲中。
（3）在陶瓷煲中加入高汤，再把已经炒好的食材加入陶瓷煲，煮至开锅后，加入豆腐块，煮至汤汁微微收干，根据口味加入盐和黑胡椒粉即可。
四、适合人群
本菜肴适合所有人食用，尤其适合以下人群：
1、肠胃不好，易于消化的人群。
2、亚健康人群，如容易疲劳、失眠、记忆力下降等人群。
3、体弱多病人群，如老人、孕妇、儿童等。
五、总结
酸菜大豆腐，不仅美味可口，而且营养丰富，是一道养生菜肴。陶瓷煲烹饪不但能够保持食材的营养成分和风味，而且具有良好的保温效果。如果您想要享受这道美味佳肴，可以按照以上食谱步骤制作，保持健康的同时，还能品尝到鲜美可口的味道。