青椒炒肉炒豆腐干大全家常菜的做法：简单易学，美味可口
一、食材准备
青椒、肉片、豆腐干、葱、姜、蒜、盐、糖、酱油、料酒、淀粉、清水
青椒选用新鲜挑选的绿色、表皮光滑有光泽的辣椒，不宜选择过熟或烂掉的。
肉片选用瘦肉，纹理均匀，颜色鲜红，不选用过肥或过瘦的。
豆腐干选用坚硬有劲的豆腐干，不宜选择松软、生了霉的。
二、烹饪步骤
1、青椒洗净切成条状，姜葱蒜切末备用。
2、热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，再加入肉片煸炒，等到颜色变白后加入豆腐干煸炒几分钟，让豆腐干稍微变软，拌匀盛出备用。
3、锅中留少量油，放入青椒炒熟，加入肉片、豆腐干，翻炒均匀。
4、加入盐、糖、酱油、料酒、清水烧沸，用水淀粉勾薄芡即可。
三、技巧提示
1、在烹制豆腐干时，煎至两面金黄，翻面再煎，不要翻得太勤，否则，豆腐干容易碎裂，口感不佳。
2、青椒和其它食物同烹会煮烂，不嫩，故要在肉、豆腐干煸炒熟之后再放入。
3、加盐时，青椒炒肉炒豆腐干可以以适量少放，因为豆腐干和肉已经加了调料，健康膳食，不应过咸。
四、营养价值
青椒富含维生素C、维生素E、胡萝卜素等，可降低血脂、防止动脉硬化、增强免疫力；豆腐干富含蛋白质、矿物质，可预防高血压、高血脂和肝病；肉片富含蛋白质和铁质，可预防缺铁性贫血。
五、总结
青椒炒肉炒豆腐干是一道简单、美味并且营养丰富的家常菜，不仅色香味俱佳，而且搭配上海外口味，营养全面，深受广大食客喜爱。