青椒鱼豆腐炒法揭秘，美味可口等你来尝味！

一、选择食材

1、鱼：最好选择白肉鱼，比如草鱼、鲫鱼等，鱼肉肉质鲜嫩，没有腥味。

2、豆腐：建议选择稍微硬一点的豆腐，口感更加好。

3、青椒：选青椒颜色鲜艳，新鲜度好的。

二、准备工作

1、鱼切薄片，用料酒、盐和淀粉腌制15分钟左右。

2、豆腐切块，焯水后沥干水分备用。

3、青椒去蒂去籽，切块备用。

4、洋葱切丝备用，姜蒜切末备用。

三、烹饪过程

1、将油倒入锅中，加热后放入鱼片。鱼片煎至两面金黄色，捞起备用。

2、锅中再倒少许油，加入洋葱丝、姜蒜末，炒香后倒入青椒块翻炒，最后加入豆腐块翻炒。

3、加入适量盐、耗油、糖和鸡精炒匀，再加入清水，快速翻炒均匀，直至豆腐熟透，汤汁收干。

4、最后将煎好的鱼片放入炒好的青椒豆腐中，翻炒一分钟即可。

四、技巧提示

1、鱼片在煎的时候可以加一些料酒，可以去腥味，同时也可以增强香味。

2、豆腐的淀粉质很多，所以的煮之前可先用微波炉高火烧一分钟，这样煮出来的豆腐口感会更好。

3、鱼片最好不要和青椒豆腐同时炒，可以保持鱼肉的鲜嫩和口感。

五、总结

青椒鱼豆腐是一道既简单又美味的家常菜，选择好食材，认真烹饪，并注意烹调技巧，一定会烧出一道鲜美可口的佳肴，送来最诚挚的美食盛宴。